Рецепт на выходные. Курица парма — классика, о которой вы еще не знали

Чтобы сделать курицу «Парма», вам понадобится:

• 4 куриные грудки
• 100 граммов муки
• 2 яйца
• 100 миллилитров красного вина
• 75 граммов тертого пармезана
• 75 граммов панировочных сухарей
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 мелко нарезанные зубка чеснока + 1 зубок для сборки блюда
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1,5 столовой ложки оливкового масла
• 400 граммов свежих или консервированных помидоров
• горсть листочков базилика
• 2 шарика моцареллы, нарезанные на кусочки
• щепотка сахара (по желанию)
• соль
• свежесмолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте куриные грудки горизонтально и раскройте их как книжку, потом немного отбейте мясо. Приправьте курицу солью и перцем. Насыпьте в одну тарелку муку, во вторую поместите 2 взбитые яйца, а в третью — смесь из панировочных сухарей, пармезана, чайной ложки орегано и нескольких мелко порубленных листочков базилика.
2. Обмакните каждый кусок курицы в муку, стряхните с курицы излишки и потом опустите ее в яйцо. Далее покройте филе смесью из третьей тарелки, сильно втирая ее в курицу.
3. Выложите курицу на противень и полейте небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте ее в духовке в течение 12-15 минут или до готовности.
4. Чтобы приготовить соус, разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла и добавьте лук. Жарьте его, пока лук не станет очень мягким, при этом он должен быть прозрачным и маслянистым, потом добавьте 2 мелко нарезанных зубка чеснока. Жарьте еще 2 минуты, потом добавьте красное вино. Тушите смесь, пока количество жидкости не уменьшится наполовину, потом добавьте остаток орегано и нарезанные помидоры.
5. Приправьте соус солью и перцем. Тушите смесь под крышкой 10 минут, потом снимите крышку. Отведайте соус и добавьте щепотку сахара, если считаете, что он недостаточно сладкий. Тушите еще 10 минут без крышки, пока количество жидкости в соусе не снизится сильно, ведь для этого блюда нужен довольно густой соус.
6. Чтобы собрать блюдо, возьмите большую неглубокую форму для духовки, в которую поместится вся курица в один слой. Разрежьте пополам зубок чеснока и натрите им форму.
7. Выложите в форму соус, потом сверху расположите курицу. Положите на филе моцареллу так, чтобы курица была ей покрыта почти полностью. Выпекайте курицу в духовке около 15-20 минут, или пока смесь не станет горячей, а моцарелла не растает и не подрумянится. Перед подачей украсьте блюдо несколькими листочками базилика.

«Нашу Ніву» финансируют ее читатели — поддержать просто

Читайте также:

Рецепт для пикника на выходные. Куриный шашлык по-быстрому

Действительно ли человек должен есть три раза в день?

• 7
• 0
• 0
• 0
• 1
• 2
• 1
• 0