Правильный способ хранить открытое вино (и почему это важно)
Часто бывает, что мы открываем бутылку вина и не допиваем. Вот что нужно знать о его хранении.
04.12.2022 / 20:37
Фото: vecteezy
Как долго хранится открытая бутылка вина?
Lifehacker пишет, что открытая бутылка вина, если она должным образом хранится, обычно остается пригодной для питья еще от двух до пяти дней в зависимости от типа вина. Игристое вино немного отличается: хотя оно скорее всего выдохнется на следующий день, оно может оставаться достаточно свежим, чтобы пить его в течение трех дней, если его правильно закупорить.
Как закупорить вино
Сначала давайте начнем с того, чего нельзя делать. Если у вас есть намерение выпить остатки вина, не оставляйте бутылку открытой. Даже если вы выбросили пробку и у вас нет специального винного стопера, то накрыть верх фляги пищевой пленкой или фольгой и закрепить ее резинкой — это не идеальный вариант, но лучше, чем ничего.
А теперь, как правильно закупоривать вино.
Осмотрите пробку
Прежде чем пытаться закупорить вино, внимательно посмотрите на саму пробку. Не повреждена ли она? Не отваливаются куски? Не рассыпается ли она? Есть ли дыра, которая проходит насквозь после открытия?
Если что-то из перечисленного все-таки случилось, то вы не должны пытаться использовать пробку повторно, если только повреждения не будут действительно минимальными — в этом случае вы можете завернуть ее в вощеную бумагу (об этом немного подробнее ниже).
Вставляйте пробку cтороной, испачканной вином
Если ваша пробка цела, откажитесь от желания вставить его обратно «чистой» стороной. Вам лучше вставить ее обратно именно запачканной стороной.
Чтобы снова вставить пробку, поставьте бутылку на устойчивую, прочную поверхность, затем наклоните пробку так, чтобы испачканный вином конец оказался в бутылке, а чистый конец лежал на выступе. Оттуда нажмите на пробку, вращая ее, пока пробка не окажется примерно наполовину в бутылке.
Используйте вощеную бумагу
Даже если у вас сохранилась оригинальная пробка, и она цела, она, вероятно, расширилась с тех пор, как вы впервые вынули ее из бутылки, что затрудняет ее возврат внутрь. Но вы можете обойти это с помощью небольшого количества вощеной бумаги.
Отрежьте кусок вощеной бумаги примерно той же длины, что и пробка, и достаточной ширины, чтобы обернуть ее один раз (но не больше). Затем положите один конец пробки в центр куска бумаги.
Поставьте бутылку на устойчивую, прочную поверхность, затем конец пробки, закрытый бумагой, вставьте в горлышко бутылки. Аккуратно нажимайте на него, используя качающие движения, пока пробка не окажется примерно наполовину в бутылке. Не крутите пробку, иначе вощеная бумага может сморщиться и порваться.
Поставьте бутылку в холодильник
После закупорки бутылки вина вы можете предпринять несколько других действий, чтобы предотвратить слишком быстрое окисление вина. Во-первых, храните бутылку в вертикальном положении, чтобы свести к минимуму площадь поверхности вина, которая подвергается воздействию кислорода. Кроме того, более низкая температура помогает замедлить процесс окисления, поэтому лучше всего держать заново закупоренную бутылку вина в холодильнике — да, даже если оно красное.