Ryba z harodninaj, pryhatavanaja na pary. Recept i sakrety
Ryba na pary z harodninaj idealna padydzie dla tych, chto choča siłkavacca zdarovaj ježaj, nie achviarujučy pry hetym smakam i vodaram.
28.10.2023 / 07:11
Pryhatavanaje file traski. Fota: Alexandra Grablewski / Getty Images
Hatavańnie na pary — heta toj kulinarny mietad, jaki dapamahaje zachavać naturalny smak i pažyŭnyja rečyvy ryby i harodniny — u adroźnieńnie ad smažańnia ci hatavańnia na hryli.
Jašče adna pieravaha paravoha hatavańnia ryby — toje, što takim šlacham vy možacie paźbiehnuć dadavańnia ŭ stravu praźmiernaj kolkaści masła ci aleju, što zvyčajna tolki pavialičvaje kolkaść kałoryj i dadaje lišnija tłuščy.
Adnak važna vybrać toj vid ryby, jaki budzie prydatny dla takoha hatavańnia. Naprykład, takaja dalikatnaja ryba, jak traska, idealna padychodzić, bo hatujecca chutka i raŭnamierna.
Vam spatrebicca:
- 2 file biełaj ryby (naprykład, traski ci tyłapii)
- 1 morkva, narezanaja tonkimi pałoskami
- 1 čyrvony bałharski pierac, narezany tonkimi pałoskami
- 1 kabačok, narezany tonkimi pałoskami
- 1 cybulina, narezanaja tonkimi pałoskami
- 1/2 šklanki biełaha vina
- 2 zubki časnaku, zdrobnienyja
- 2 stałovyja łyžki aleju
- sol i pierac dla smaku
Jak hatavać:
- Pačnicie z harodniny. Narežcie morkvu, pierac, kabačok i cybulu tonkimi pałoskami.
- U vialikaj patelni na siarednim ahni nahrejcie 2 stałovyja łyžki aliŭkavaha aleju. Dadajcie zdrobnieny časnok i absmažvajcie 1-2 chviliny da źjaŭleńnia vodaru.
- Dadajcie na patelniu narezanuju harodninu i absmažvajcie 5-7 chvilin, pakul jana nie pačnie rabicca miakkaj.
- Dadajcie ŭ patelniu 1/2 šklanki biełaha vina i dajcie pakipieć 2—3 chviliny, pakul vadkaść nie pamienšycca ŭdvaja.
- Pakul harodnina hatujecca, padrychtujcie rybu. Pramyjcie file pad chałodnaj vadoj i absušycie papiarovym ručnikom. Prypraŭcie rybu sollu i piercam pa smaku.
- Pakładzicie prapraŭlenuju rybu na patelniu źvierchu nad harodninaj. Nakryjcie patelniu viečkam i dajcie rybie praparycca 8—10 chvilin da poŭnaj hatoŭnaści.
- Padavajcie pryhatavanuju rybu i harodninu haračymi. Možna ŭpryhožać ich śviežaj zielaninaj, naprykład piatruškaj.
A voś jašče adzin recept ryby na pary dla ščaślivych uładalnikaŭ paravarki:
- 1 hałoŭka brokali, razrezanaja na sukviećci
- 3 kabački, narezanyja kružočkami taŭščynioj 1,3 sm
- sol i čorny pierac
- 4 file pałtusa biez skury pa 220 h (taŭščynioj kala 2,5 sm)
- 4 čajnyja łyžki aleju
- 2 stałovyja łyžki drobna narezanaj śviežaj zielaniny, naprykład, baziliku, piatruški ci čabaru (pa žadańni)
- 2 limony, kožny razrezany napałam
Jak hatavać:
- Źmiaścicie paravarku ŭ vialikuju kastrulu. Dadajcie dastatkova vady, kab jana była krychu nižej za paravarku. Daviadzicie vadu da kipieńnia.
- Dadajcie brokali i kabačok i hrejcie na paru pad viečkam da hatoŭnaści, kala 7 chvilin. Pierakładzicie ŭ misku, zapraŭcie ¼ čajnaj łyžki soli i nakryjcie viečkam.
- Pry nieabchodnaści dadajcie ŭ kastrulu jašče vady. Zakipiacicie. Prypraŭcie pałtus ½ čajnaj łyžki soli i ¼ čajnaj łyžki piercu.
- Pakładzicie rybu ŭ paravarku, nakryjcie viečkam i hatujcie, pakul jana nie pačnie źlohku raspłastoŭvacca i nie stanie adnolkavaha koleru, kala 7 chvilin.
- Palicie pałtus i harodninu alejem. Pasypcie zielaninaj (kali vam padabajecca) i padavajcie z pałoŭkami limona.
Čytajcie taksama:
Čamu čyrvonaja ryba ad «Santa Bremar» časam bledna-ružovaja
Što rabić, kali doma źjaviŭsia pach ryby, ale vy nie hatavali niadaŭna rybnych straŭ
Recept na vychadnyja. Sibas u koračcy z estrahonu — lohkaja i karysnaja viačera