Булочки с черникой — рецепт
Мягкие, ароматные и до краев наполненные ягодной начинкой. Их лепка требует немного терпения, но результат вам понравится.
14.07.2024 / 11:00
Фото: niebonatalerzu.pl
Тесто должно получиться мягким и легко сгибаться под нажатием пальца. Слишком твердое можно спасти на этапе замешивания, если добавить молоко или растопленное масло, слишком жидкое — если подсыпать больше муки.
Тесто после подъема должно удвоиться в объеме. Если закваска из свежих дрожжей не выросла, ее нужно выбросить и сделать тесто с помощью другой.
Столешница, на которую будете класть тесто, должна быть хорошо посыпана мукой.
Лучше всего высыпать ягоды и высушить, чтобы они не были мокрые.
Держать булочки в духовке нужно до легкого золотистого цвета. При слишком долгой выпечке тесто высыхает.
Булочки с ягодной начинкой (на 20-25 маленьких булочек):
- 500 г муки
- 200 мл теплого нежирного молока
- 30 г свежих дрожжей или 7 г быстрорастворимых дрожжей
- 1 яйцо
- 70 г сахара
- 70 г растопленного масла
- 1/4 чайной ложки соли
- начинка: черника (около 500 г), столовая ложка муки / картофельного крахмала, около 25 чайных ложек сахара
- дополнительно: взбитое яйцо с 1/4 стакана молока — для смазывания булочек
Для посыпки:
- 80 г сливочного масла
- 4 столовые ложки муки
- 4 столовые ложки сахара
Как готовить:
В молоко высыпать свежие дрожжи, добавить чайную ложку сахара и муки, перемешать. Отложите примерно на 15 минут, чтобы дрожжи начали расти.
В большую миску насыпьте муку, добавьте сахар, яйцо, закваску или сухие дрожжи, растопленное масло и соль.
Перемешать на низкой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
Перемешивать 10 минут миксером или 15 минут вручную.
Тесто должно быть эластичным и прогибаться под давлением пальца. Оставьте его накрытым тканью примерно на час-полтора в зависимости от температуры в помещении. Летом тесто растет быстрее:). Это должно удвоить объем.
Посыпьте ягоды картофельной мукой / крахмалом.
Разомните поднявшееся тесто, посыпьте мукой и слегка раскатайте до толщины 5-6 мм. Формочкой или стаканом пробейте диски размером 6-7 см. Соберите остатки в шар, снова раскатайте и вырежьте диски.
Выложите большую форму для выпечки бумагой для выпечки. Положите диск на ладонь, образуя углубление. Туда — ложку черники с горкой и кубик/чайную ложку сахара. Скрепите края. Это потребует небольшой практики:)
Выкладывайте булочки с небольшим промежутком друг от друга на противень. Накройте тканью и дайте подняться около получаса.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте булочки взбитым с молоком яйцом.
Составляющие посыпки замесите пальцами. Посыпьте булочки посыпкой, поставьте в полностью разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут с функцией «верх—низ» до легкого золотистого цвета.
Что следует знать, если идете за ягодами или за грибами? Читайте и собирайте!
Варенье из лепестков роз — старый белорусский рецепт, простой и красивый
Булочки с корицей. Старый рецепт из семьи столинской шляхты