Худший способ хранения бананов. Вот почему они так быстро чернеют
Бананы начинают темнеть еще до того, как вы успеваете их съесть? Обратите внимание на соседство с другими фруктами.
12.01.2025 / 16:42
Фото: GGGLS / Wikimedia Commons.
Почему бананы темнеют?
Как объясняет польский портал Pysznosci.pl, бананы выделяют этилен — газ, который ускоряет процесс их созревания. Под воздействием этилена происходит распад хлорофилла, что приводит к изменению цвета кожуры с желтого на коричневый или черный. Это особенно актуально в теплых и влажных условиях.
Если бананы хранятся рядом с другими фруктами, например, с яблоками, которые также выделяют этилен, процесс потемнения ускоряется. Кстати, если хранить бананы в холодильнике, их мякоть будет дольше оставаться свежей, но кожура потемнеет быстрее.
Хранение бананов вместе с яблоками — это довольно распространенная ошибка. Фото: Hans Braxmeier / Wikimedia Commons
Так как хранить бананы?
Вот несколько простых правил, которые продлят свежесть и привлекательный вид ваших бананов:
- Изолируйте их от других фруктов. Держите бананы в отдельном месте, подальше от яблок, груш или других «этиленовых соседей».
- Выбирайте сухое и прохладное место, но не кладите в холодильник, если хотите сохранить желтый цвет кожуры.
- Обмотайте пищевой пленкой место соединения бананов в грозди — это уменьшит выделение этилена и замедлит созревание.
- Подвесьте бананы. Если есть возможность зацепить их за что-то, чтобы они свисали, это отлично. Кожура бананов не будет касаться поверхностей, и они дольше сохранят привлекательный вид.
В заключение стоит напомнить, что бананы — не только вкусные, но и очень полезные. Они богаты на натуральные сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) и углеводы, поэтому быстро насыщают организм энергией, что делает их отличным перекусом для активных людей.
Венесуэльский дошкольник с аппетитом ест банан. И правильно делает: бананы среди прочего способствуют выработке «гормона счастья». Фото: Bobjgalindo / Wikimedia Commons
Кроме того, бананы богаты калием, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, а также содержат триптофан — аминокислоту, способствующую выработке «гормона счастья» — серотонина.