Еда

Рецепт от лондонского шеф-повара: Жареная утиная грудка с инжиром

Томос Пэрри (Tomos Parry), шеф-повар из восточного Лондона, управляет собственными ресторанами Brat и Brat at Climpson’s Arch. С изданием Wall Street Journal он поделился своим рецептом приготовления утки. Это сытное мясное блюдо придаст вам энергии в холодный сезон.

Утку от мистера Пэрри лучше всего готовить на гриле. Однако не беда, если у вас его нет, ведь даже приготовленное на сковородке мясо позволит вам насладиться изысканным вкусом. Шеф-повар советует готовить утку до средней степени прожаривания.

Чтобы приготовить жареную утиную грудку с салатным цикорием, инжиром и виноградом, вам понадобится:

  • 1 большая головка радиккьо (красный салатный цикорий, можно заменить другими видами салатного цикория)
  • 3 большие утиные грудки (сделайте на коже надрезы)
  • соль
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • половина палочки корицы
  • 1 стебель чабреца
  • 1 стебель розмарина
  • 10 грамм апельсиновой цедры
  • 3—4 горсти красного винограда
  • 500 граммов зрелого инжира, разрезанного на половины в длину
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса

Количество продуктов приведено на 4 порции.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Кастрюлю среднего размера с водой поставьте на сильный огонь. Посолите воду и бланшируйте в кастрюле радиккьо, пока салатный цикорий не станет помягче (около 30 секунд). Переложите салат в дуршлаг и подсушите.
  3. Посыпьте мясо солью. Поставьте на малый огонь большую сковороду и положите на нее утиные грудки кожей вниз. Жарьте мясо 15 минут или до тех пор, пока жир, который будет вытекать из грудок, не запечется до золотой корочки и не начнет хрустеть.
  4. Переложите радиккьо в сковороду и жарьте с мясом около 3 минут, пока салат не приобретет золотистый цвет.
  5. Переверните утку кожей вверх. Добавьте масло, корицу, тимьян, розмарин, апельсиновую цедру, инжир, виноград и уксус. Равномерно расположите фрукты и салат в сковороде.
  6. Перенесите сковороду в духовку и жарьте там мясо еще около 15 минут, пока утка не будет прожарена до средней степени.
  7. Достаньте утку из сковороды и оставьте ее на 10 минут. После этого нарежьте грудку ломтями шириной 1…1,5 см. Перед подачей полейте утку соусом из сковороды, выложите на той же тарелке приготовленные с уткой инжир, радиккьо и виноград.

Рецепт на выходные: осенний крамбл с козьим сыром и цукини

Любите драники? Тогда приготовьте Rösti — швейцарская вкуснота

Комментарии

В сирийской Латакии сожгли гроб с телом отца Башара Асада16

В сирийской Латакии сожгли гроб с телом отца Башара Асада

Все новости →
Все новости

Сколько белорусам нужно для комфортной жизни?3

Сегодня — очередной суд над политзаключенным журналистом Игорем Карнеем. Несколько месяцев его держат в помещении камерного типа1

Как в Минске зажгли главную елку ФОТО4

В Украине успешно испытана новая ракета «Рута»3

Бывший министр обороны Южной Кореи пытался покончить с собой

Российские Таганрог и Брянск подверглись атаке2

Марафон репрессий не останавливается. Показываем ужасающие цифры8

Записаться на визу быстрее можно через «радары». О чем речь?7

Спикер парламента Наталья Кочанова разбиралась с маршруткой Минск — Ляховичи4

больш чытаных навін
больш лайканых навін

В сирийской Латакии сожгли гроб с телом отца Башара Асада16

В сирийской Латакии сожгли гроб с телом отца Башара Асада

Главное
Все новости →