Черемша — кладезь витаминов. Вот что из нее можно готовить и как выращивать

Черемшу еще называют медвежьим луком. В этом названии сохранилась отсылка к латинскому названию — ursinum (от лат. ursus — медведь). Это растение очень быстро вырастает после схода снега.

Считается, что черемшой лакомится медведь после выхода из зимней спячки. Ее с удовольствием поедают и другие звери, например, кабаны. А вот коров к этой траве не подпускали, так как молоко начинало пахнуть чесноком.

Растение хорошо растет в старых лесах, заливных лугах и по берегам рек. Но его массово сажают и на дачах, огородах.

Медвежий лук внесен в Красную книгу Беларуси и соседних стран. Поэтому огородную — ешьте на здоровье, а собирать в лесу нельзя.

Что можно есть

В пищу употребляются листы и стебли. Лучшее время для сбора — пока она не пошла в цвет. В это время растение мягкое и наиболее вкусное. Наилучшие вкусовые качества оно сохраняет при холодной и влажной погоде. При высокой температуре оно теряет свой вкус. Когда медвежий лук зацветает, можно собирать его стрелки-цветы. Для этого их очень осторожно вытаскивают из растения, чтобы не сдвинуть луковку. В пищу употребляют белую и мягкую часть.

Как отличить черемшу от ландыша

Нужно опасаться того, чтобы вместо медвежьего лука не собрать ядовитых растений. Прежде всего — ландыша. Самый простой способ определить черемшу — размять в пальцах лист и понюхать. Должен хорошо чувствоваться запах лука и чеснока. Еще одно отличие черемши от ландыша заключается в том, что у растения каждый листик растет на отдельном черенке. У ландыша из одного черенка вырастают 2-3 листа.

Что можно приготовить из черемши

Медвежий лук едят сырым, с хлебом и без, с солью и без. Можно порезать, посолить и сдобрить маслом — получится простой салат. Можно сделать салат с вареным яйцом и черемшой, со свеклой и черемшой. Черемшу квасят, солят, добавляют в супы, пироги. Ее подают с мясом и рыбой. А вот сушат очень редко, так как часть ее ценных свойств при этом теряется. Сушат обычно только цветок растения.

Лекарственные свойства черемши

В качестве лекарства медвежий лук использовали древние германцы, кельты, римляне. Даже в предгорьях Альп на поселениях эпохи неолита ученые находили следы черемши. Самые древние доказательства употребления черемши были найдены в Дании.

В древних трактатах медвежий лук называется прекрасным средством профилактики во время чумы, холеры и других заразных заболеваний.

В древности черемшу кипятили в воде и полученный отвар использовали для дезинфекции. А при воспалении ушей больному закапывали сок медвежьего лука. До сих пор сок используют для избавления от лишая и бородавок.

Растение богато витамином С, поэтому его использовали как средство против цинги. Кроме того, в черемше есть витамины А, В, железо и протеин. Все это позволяет ее использовать в качестве пробиотиков после курса антибиотиков. Она убивает плохие бактерии и увеличивает количество полезных.

Черемша хорошо повышает иммунитет. Она полезна больным диабетом, атеросклерозом, болезнью щитовидной железы. Растение также является хорошим средством против паразитов в кишечнике. Оно помогает при гипертонии, повышает уровень гемоглобина и улучшает кровообращение, способствует аппетиту и пищеварению.

Мне приходилось слышать от врача, что по полезным свойствам черемша превосходит обычный чеснок.

Однако, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, язвы, гепатит, эпилепсия, холецистит, панкреатит, то лучше растение не есть. Не рекомендуют его употреблять и беременным женщинам. Черемша острая, жгучая, в этом причина таких ограничений.

Черемша в походе

Если вы простудились в походе, рекомендуют сорвать лист черемши, размять его и нюхать. 

Употребление листьев черемши поможет при заболевании горла. Листья жуют и глотают. Помогут также ингаляции с отваром из медвежьего лука.

Жевание черемши поможет избавиться от бактерий во рту.

И, разумеется, основной способ употребления черемши в походе — в качестве пищи.

Черемша в саду

Черемша, выращенная в надлежащих условиях, может стать очень экспансивным растением. Она способна занять большие пространства, ограничивая рост других яровых растений. Однако медвежий лук не мешает расти многим многолетним растениям. В саду его сажают обычно в самом тенистом месте, где только весной бывает солнце, под густыми деревьями или на северную сторону от дома. Но не стоит сажать рядом с бобовыми (они тормозят рост друг друга) и салатом.

• 47
• 0
• 13
• 10
• 16
• 49
• 59
• 0