Еда88

Рецепт на выходные. Киш из сыра и лука — простое французское блюдо

Киш (quiche) — классический открытый пирог из песочного теста родом из Франции. Существует много его вариантов, но мы предлагаем вам сегодня вегетарианский рецепт киша с двумя видами сыра и луком. А заодно подскажем, как сделать этот киш действительно ароматным и вкусным.

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить киш из сыра и лука, вам понадобится:

  • 250 грамм муки + еще немножко для посыпания
  • 125 грамм охлажденного масла, порубленного на кубики
  • 25 грамм тертого пармезана или другого аналогичного тертого сыра
  • 4-5 столовые ложки холодной воды
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса (можно заменить на яблочный уксус)
  • 4 луковицы (разрежьте каждую на 8 долек)
  • 2 неочищенных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 яйца + 3 желтка
  • 300 миллилитров сливок с 20% жира
  • 2 чайные ложки горчицы
  • 1 веточка розмарина (уберите с нее листья и мелко нарежьте веточку)
  • 2 столовые ложки порубленной петрушки
  • 100 грамм натертого на крупной терке сыра чеддер или грюйер
  • соль и свежемолотый черный перец
  1. Чтобы сделать тесто, просейте муку в большую миску. Добавьте масло, потом лопаткой или ножом для масла порубите масло, пока его куски не станут в два раза меньше. Продолжайте пальцами втирать масло в муку, пока в тесте не останутся только маленькие кусочки масла. Добавьте пармезан и хорошо приправьте все солью и перцем.
  2. Сделайте в смеси ямку, добавьте холодную воду и уксус и перемешайте все с помощью шпателя. Потом руками соберите тесто в шар. Сплющите его до состояния диска, накройте крышкой и охлаждайте тесто в течение 2 часов, пока оно не станет твердым.
  3. Немного присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в диск толщиной 2-3 миллиметра и уложите его в форму для пирогов диаметром 20 сантиметров со съемным дном. Обрежьте излишки теста с краев, проткните основу вилкой в нескольких местах и охлаждайте тесто в течение 20 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  4. Разместите над тестом кухонную фольгу или бумагу для выпекания и наполните ее фасолью или рисом. Выпекайте основу для киша в течение 15 минут или пока ее бока не станут золотистыми. Уберите фасоль и фольгу или бумагу и выпекайте еще 5 минут, чтобы основа подсохла.
  5. Чтобы сделать начинку, увеличьте температуру духовки до 210 градусов. Положите лук и чеснок в отдельную форму для запекания, побрызгайте маслом и жарьте 20 минут, пока овощ не начнет смягчаться и не подрумянится по бокам. Уберите из формы чеснок и отложите его в сторону. Переверните лук и запекайте его еще 10 минут, пока лук не смягчится и не станет золотистым. Охладите.
  6. Взбейте в миске яйца и желтки. Добавьте сливки, горчицу и травы, хорошо приправьте все солью и перцем. Выжмите жареный чеснок в эту смесь и взбивайте ее до однородности.
  7. Выложите лук в основу для киша, высыпьте сверху почти весь тертый чеддер (оставьте отдельно 2 столовые ложки). Вылейте наверх яичную смесь и посыпьте ее остатками чеддера. Выпекайте киш в течение 30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой и не застынет. Подавайте киш теплым или домашней температуры.

Рецепт на выходные: сырный суп с курятиной

Хотите экзотических ощущений? Попробуйте сочетание плодов аки с соленой рыбой

Рецепт на выходные. Pasta bolognese. Макароны с классическим болонским соусом

Комментарии8

  • Satan
    18.09.2022
    Ай. Натушу я лучше сегодня мяска с перловкой и сушеными грибами. И трав прованских туда, конечно, тоже побольше насыплю. А на днях бограч надо будет замутить, вчера как раз копченностей накупил. 
  • Satan
    18.09.2022
    капчоная рыбка, как можно не любить лук?? Может вы не умеете его готовить?) Луковый суп по-французски вообще вкуняшка.
  • Гаспадыня
    18.09.2022
    Хватит этим айтишникам и алкашам и камякоу з малком и капустай!И этава не заслужили!Я тут в Гирмании ничыво ни делаю, и то 700 евра палучаю!А этат мне и палавины не давал, пры том, что я без работы сидела!Голадам замарыць хацел навернае!Все куда-то атправлял, то учыцца, то работать, но чащэ на тры буквы!Харашо, что дачушка замуж в Гирмании вышла!В итоге я атправилася к ней, а не на тры буквы!Ах-ха-хаааа!

Байпол назвал имена предполагаемых убийц Андрея Зельцера. И заявил, что силовика «Нирвану» застрелил свой же5

Байпол назвал имена предполагаемых убийц Андрея Зельцера. И заявил, что силовика «Нирвану» застрелил свой же

Все новости →
Все новости

Лукашенко предложил вернуть лингвистическому университету прежнее название30

Начался суд над главой ликвидированной партии «Зеленые» Дмитрием Кучуком

Департамент госбезопасности Литвы: Пребывание Веремейчика на территории страны представляло угрозу национальной безопасности35

Гайдукевич утверждает, что собрал 100 тысяч подписей11

В Вильнюсе пройдет акция в поддержку Василия Веремейчика5

Блогера Серого Кота, который через неделю должен был выйти на свободу, будут снова судить2

СДПГ вновь выдвинет Олафа Шольца на пост канцлера Германии4

Белорус стал победителем конкурса пианистов в Испании

Цена биткоина преодолела рубеж в 99 тысяч долларов

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Байпол назвал имена предполагаемых убийц Андрея Зельцера. И заявил, что силовика «Нирвану» застрелил свой же5

Байпол назвал имена предполагаемых убийц Андрея Зельцера. И заявил, что силовика «Нирвану» застрелил свой же

Главное
Все новости →