Правда ли «экологически чистые» продукты более полезны для здоровья?

Исследования на животных

Учёные из Университета Ла-Рошель и Университета Бургундии во Франции в 2017 году провели исследование, в ходе которого на протяжении нескольких месяцев выращивали две группы куропаток. Одну из них кормили зерном и кукурузой, выращенными на обычных полях, вторая получала тот же корм, но выращенный органическим способом — без минеральных удобрений, гербицидов и пестицидов.

Изначально коллеги учёных прогнозировали, что разница будет незначительной. Однако реальные результаты оказались неожиданно заметными. У птиц, которые употребляли зерно с обычных полей, наблюдалось ухудшение иммунной системы, снижение количества эритроцитов и увеличение числа кишечных паразитов.

У самок таких куропаток яйца были меньше, а скорлупа яиц — тоньше, у самцов — менее яркое оперение. Кроме того, у птиц, которые получали обычный корм, заметно снизилась естественная реакция на угрозу: они убегали на меньшую дистанцию, чем обычно.

Такие эффекты, по мнению учёных, могут быть связаны с нарушениями как в эндокринной, так и в центральной нервной системах, вызванными воздействием химических веществ, применяемых в современной сельском хозяйстве.

Эти результаты подтверждают данные давних исследований на животных, проведённых в период с 1926 по 1987 год на крысах, кроликах, курах и даже крупном рогатом скоте.

Например, учёные заметили, что сперматозоиды быков, которых кормили сеном, выращенным без минеральных удобрений, имели лучшую подвижность. Возможной причиной учёные считают отсутствие в таком корме тяжёлых металлов, например, кадмия, который обычно используется в фосфатных удобрениях в современном сельском хозяйстве.

А что в случае с людьми?

В отличие от исследований на животных, где можно строго контролировать условия — изолировать, регулировать питание, отслеживать показатели, — с людьми это невозможно. Такие лабораторные условия создать нельзя, поэтому учёные в основном полагаются на наблюдательные исследования, которые менее точны, чем эксперименты в контролируемых условиях.

Последний систематический обзор данных около 50 научных исследований по этому вопросу был опубликован китайскими учёными в журнале Nutrition Reviews в сентябре этого года. Он подтверждает гипотезу о связи между органическим питанием и снижением риска определённых заболеваний. Однако крайне малое количество исследований не позволяет с уверенностью это утверждать.

Например, в норвежском исследовании беременных женщин потребление органической пищи связано со снижением риска преэклампсии, но эти данные пока не подтверждаются другими исследованиями.

Выводы других исследований говорят о том, что употребление органических продуктов улучшает качество спермы и снижает риск развития некоторых типов лимфом. Но и здесь количество исследований ограничено. Выводы двух исследований подтверждают снижение случаев аллергий у детей. Однако другое недавнее исследование таких эффектов не выявило.

Наиболее доказанным, согласно разработанной китайскими учёными методике оценки результатов, стал эффект влияния потребления «биопродуктов» на снижение риска набора веса и ожирения.

Достаточно убедительными выглядят также выводы учёных, полученные путём анализа данных базы NutriNet, содержащей информацию о питании 70 тысяч человек. Она учитывает такие факторы, как социально-экономический статус, потребление табака и алкоголя, физическая активность и другие.

Анализ данных NutriNet показал, что регулярное потребление органически выращенных продуктов связано со снижением риска ожирения, диабета 2 типа, рака груди в постменопаузе и лимфомы.

Как отмечают авторы, негативное влияние пестицидов на здоровье людей также существует.

В 2015 году международная группа исследователей подсчитала, что воздействие органофосфатных пестицидов, особенно на беременных женщин, стало причиной снижения среднего уровня IQ на 2,5 балла у детей, рождённых в Европе в 2010 году.

По оценкам учёных, около 60 000 случаев умственной отсталости ежегодно в Европе можно связать с воздействием этой группы пестицидов, использование которых запрещено в органическом сельском хозяйстве.

Роль одной порции

Исследование, проведённое учёными Гарвардского университета, в ходе которого были проанализированы данные о питании более чем 160 тысяч человек на протяжении двадцати лет, показало, что те, кто регулярно ел более четырёх порций овощей и фруктов с низким или умеренным уровнем загрязнения пестицидами, имели на 36% меньший риск смертности от рака, сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний по сравнению с теми, кто ел менее одной порции.

Однако при классификации продуктов на две группы — с высоким и низким содержанием остатков пестицидов — учёные выяснили, что у людей, которые ели овощи и фрукты с наибольшим уровнем загрязнения, подобного эффекта снижения смертности не наблюдалось.

Особенно впечатляет ещё один вывод, к которому пришли исследователи: замена хотя бы одной порции овощей и фруктов с высоким содержанием пестицидов на порцию продуктов с меньшим уровнем загрязнения может снизить смертность примерно на 11%.

Таким образом, хотя научные доказательства пользы органических продуктов остаются ограниченными, несомненно, органическая еда заслуживает большего внимания и уважения. Это принесёт пользу не только здоровью, но и окажет положительное влияние на окружающую среду и здоровье планеты в целом.

• 2
• 1
• 0
• 0
• 0
• 0
• 1
• 0