Тыква — король осени. Ее хорошо сочетать с крупой или кускусом. Для салатов лучше использовать самые вкусные сорта, такие как мускатная тыква или хоккайдо. У них плотная мякоть, и они не разваливаются после запекания.
Фото: Mark O'Meara / taste.com.au
Понадобится:
- 100 г перловой крупы
- 250 г тыквы
- 2 столовые ложки тыквенных семечек
- 80 г нута, приготовленного или консервированного
- горсть руколы
- 50 г мягкого козьего сыра в рулете
Для заправки:
- 2 столовые ложки оливкового масла (30 г)
- 2 столовые ложки темного бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка жидкого меда
- соль и перец на вкус
Как готовить:
- Перловку сварите согласно инструкции на упаковке.
- Мякоть тыквы нарезаем кубиками, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем при температуре 200 градусов 20-30 минут.
- Семечки обжариваем на сухой сковороде. Мелко нарезаем лук. Добавляем тыкву, лук, нут, руколу.
- Составляющие заправки смешиваем в банке, закручиваем ее и трясем до образования соуса.
- Салат поливаем заправкой, осторожно перемешиваем и перекладываем в тарелку. Его можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 дня, но руколу нужно добавлять свежую к каждой новой порции.
Комментарии