Як прыгатаваць і як падаць правільны амлет — адзін з самых папулярных сняданкаў? Дадайце вашы ўлюбёныя складнікі і атрымлівайце асалоду.
Любы амлет, нават без начыння, стане выглядаць больш шыкоўна, калі вы падасце яго з гароднінай, соусамі ці аліўкамі. Калі ж маеце жаданне дадаць іншыя складнікі непасрэдна ў страву, паспрабуйце наступныя варыянты.
Дадатковая порцыя бялку: амлет з тварагом і шпінатам
- 2 вялікія яйкі
- 1 сталовая лыжка суцэльнага або 2%-нага малака
- 1/8 чайнай лыжкі солі
- шчопаць свежамолатага чорнага перцу
- 1/2 сталовай лыжкі несалёнага масла
- 1 кубак маладога шпінату (каля 30 г)
- 3 сталовыя лыжкі тварагу
- масла для смажання
- Змяшайце яйкі, малако, соль і перац у сярэдняй місцы і ўзбіце, пакуль бялкі і жаўткі цалкам не змяшаюцца, а ўся сумесь не стане крыху пеністай.
- Растапіце масла ў патэльні з антыпрыгарным пакрыццём на сярэдне-слабым агні. Нахіліце патэльню так, каб масла раўнамерна пакрыла дно.
- Дадайце шпінат і гатуйце, пакуль ён не завяне, каля 30 секунд. Выліце яйкі і адразу ж нахіліце патэльню, каб яйкі пакрылі ўсё дно.
- З дапамогай гумовай ці сіліконавай лапаткі акуратна перацягвайце прыгатаваныя яйкі ад краёў да цэнтра патэльні, вызваляючы месца для сырых яек. Нахіляйце патэльню, каб сырыя яйкі маглі сцякаць у частку, дзе яны гатуюцца. Гатуйце, пакуль краі не застынуць, а цэнтр не будзе вільготным, але ўжо не вадкім — каля 2 хвілін. Зніміце патэльню з агню.
- Выкладзіце тварог на палову амлету і закрыйце другой часткай зверху, каб тварог апынуўся ўнутры. Перакладзіце амлет на талерку.
Амлет з сырам фета, памідорамі і базілікам
- масла для смажання
- 3 яйкі
- 1 сталовая лыжка вады
- соль і свежамолаты перац па смаку
- 1 памідор, невялікі саспелы
- 60 г сыру фета, рассыпчатага
- 2 ст. л. лісця базіліку або пятрушкі
- Прыгатуйце начынне, акуратна злучыўшы сыр, памідор і зеляніну. Нагрэйце патэльню сярэдняга памеру з антыпрыгарным пакрыццём. Дадайце масла і пачакайце, пакуль не зашкварчыць.
- Тым часам разбіце яйкі ў міску і добра ўзбіце з вадой, соллю і перцам. Як толькі масла пачне рабіцца карычневым, дадайце яйкі і паменшыце агонь. Падцягвайце яйкі ад краю да сярэдзіны і нахіляйце патэльню так, каб сырыя яйкі сцякалі ў бакі. Працягвайце рабіць гэта, пакуль яйкі не застынуць.
- Калі амлет будзе амаль гатовы, дадайце начынне ў яго палову і здыміце патэльню з агню.
- Закрыйце начынне незапоўненай паловай амлету, выкладзіце страву на разагрэтую талерку і адразу падавайце.
Амлет з грыбамі і цыбуляй
- 1 сталовая лыжка масла
- 1/2 сярэдняй цыбуліны, дробна нарэзаная
- 125 грам свежых грыбоў, прамытых і нарэзаных тонкімі лустачкамі
- соль і свежамолаты перац па смаку
- 3 яйкі, вялікія, злёгку ўзбітыя
- 1-2 сталовыя лыжкі цёртага сыру (напрыклад, чэдару)
- Разагрэйце масла на сярэднім агні ў патэльні дыяметрам 20-22 см. Дадайце цыбулю і абсмажвайце 2-3 хвіліны. Дадайце грыбы і абсмажце да мяккасці. Пакладзіце цыбулю і грыбы ў міску. Пратрыце патэльню папяровым ручніком.
- Выліце злёгку ўзбітыя яйкі ў патэльню так, каб уся паверхня была імі пакрыта. Накрыйце патэльню. Гатуйце на слабым агні.
- Праз хвіліну ці дзве, калі яйка пачне схоплівацца, асцярожна падыміце краі амлету лапаткай так, каб сырое яйка ў сярэдзіне дайшло да краёў патэльні і пачало гатавацца. Накрыйце яшчэ раз. Пры неабходнасці паўтарыце працэс выцяснення сырога яйкі з сярэдзіны амлету.
- Калі ўсе яйкі застынуць, выкладзіце на палову амлету цыбулю і грыбы. Насыпце зверху сыр. Акуратна накрыйце начынне другой паловай амлету. Накрыйце вечкам і гатуйце на слабым агні яшчэ хвіліну ці дзве, пакуль сыр не расплавіцца.
Амлет з хрумсткім беконам, гарошкам і памідорам
- 1 сярэдняя лустачка бекону, разрэзаная напалам
- 5 памідораў чэры, разрэзаных напалам
- 2 ч. л. аліўкавага алею
- 2 яйкі
- 2 ч. л. нарэзанай свежай зялёнай цыбулі
- 2 ч. л. замарожанага гарошку
- Разагрэйце вялікую патэльню на сярэдне-моцным агні. Гатуйце бекон і памідоры на патэльні, пераварочваючы, на працягу 3 хвілін або пакуль бекон не стане залацістым, а памідоры пачнуць згортвацца.
- Тым часам у невялікай 18-сантыметровай патэльні з антыпрыгарным пакрыццём разагрэйце алей на сярэдне-моцным агні.
- Узбіце яйкі, 1/2 шклянкі малака і 1 сталовую лыжку вады ў невялікай місцы да атрымання аднастайнай масы. Прыпраўце соллю і перцам. Выліце сумесь у падрыхтаваную форму. Драўлянай лыжкай перацягвайце прыгатаваныя яйкі ад знешняга краю да цэнтра. Нахіліце патэльню так, каб сырое яйка злучылася з прапечанай асновай. Пасыпце гарошкам. Гатуйце 2 хвіліны або пакуль яйкі амаль не застынуць.
- Выкладзіце бекон і памідоры на адну палову амлету. Другой паловай накрыйце начынне. Пасыпце зялёнай цыбуляй, якая засталася, і падавайце.
Каментары